옥수수콘치즈 식빵 만들기 누룩빵 식사빵 간식빵 천연발효 빵 손 반죽 홈베이킹

시판으로 쉽게 손에 들어간 깡통과 체다 슬라이스 치즈를 넣은 “옥수수 치즈 식팡”을 만들어 보았습니다.처음에는 옥수수를 넣은 미니 피자 빵이라도 구워서 볼까 생각했는데 2차 성형에서 마음을 바꾸고 충전물을 넣었습니다.수분율이 높고 성형하는 것은 힘들었지만, 만들면 조직이 있어 촉촉하고 있어 먹기 편했어요.이것으로 피자 빵을 만들어 집에서 손쉽게 연말 기분도 내보았으나”옥수수 치즈 식팡”을 만드는 이야기부터 기록합니다^^옥수수 치즈 식팡 마련준비물 옥수틀 1개분 (바닥구멍3개입) 강력분 170g (맥선 강력분) 통밀 30g (밥 스레드 밀 유기농 통밀) 발효종 170g (누룩 발효종) 물 160g (수돗물) 소금 4g 설탕 10g 올리브유 2스푼 (엑스트라버진) 충전물 옥수수콘 80g 체다 슬라이스 치즈 3장 피자치즈 마음대로쌀누룩 발효종 만들기 일주일 과정, 겨울철 발효종 만들기, 천연발효빵 만들기, 홈베이킹 누룩으로 액체종으로 발효종을 만드는 방법에 대한 이야기를 끊임없이 기록하고 있습니다 쌀누룩과 보리누룩을…m.blog.naver.com쌀누룩 발효종 만들기 일주일 과정, 겨울철 발효종 만들기, 천연발효빵 만들기, 홈베이킹 누룩으로 액체종으로 발효종을 만드는 방법에 대한 이야기를 끊임없이 기록하고 있습니다 쌀누룩과 보리누룩을…m.blog.naver.com만들기그릇에 강력분과 발효종과 통밀을 넣고 물과 함께 잘 다져줍니다.모든 재료가 단단히 굳으면 공을 덮어 상온에 놓습니다.(오토리즈) 대략 1시간~3시간 사이오트리즈가 끝나면 설탕과 소금을 넣어 잘 반죽해 줍니다마지막으로 올리브 오일을 두 스푼 넣어 부드럽게 흡수시켜 줍니다.오일 흡수가 끝나면 반죽을 둥글게 말아서 발효통에 넣고 1차 발효를 시작합니다.최근 발효 시간이 꽤 길어요.우리 집의 온도가 18도에서 20도 사이를 오가고 있지만 1차 발효가 시작되자 상온에 두고 다음날 확인하는 과정에서 진행하고 있습니다.그렇게 오랜 발효 시간이라도 신 맛이 상승한 것이 드물어 그냥 진행 중입니다.전날 밤 9시가 넘어 1차 발효를 시작하고 다음날의 거의 7시경에 1차 발효를 완료했습니다(웃음)거품이 부글부글 올라왔습니다요^^발효통에서 꺼내어 기포를 정리해서 조금 동그랗게 만들어 놓았는데 수분도 많고 긴 발효시간이라 반죽이 옆으로 퍼지네요 ㅎㅎ충전재로 콘과 체다 슬라이스 치즈 3장을 준비해 줍니다윗가루를 뿌린 반죽 받침대 위에 반죽을 올리고 손바닥으로 넓게 펴는데, 손에 달라붙어 파닥파닥하고 있습니다. 이럴 때 위 가루도 쓰고 오일도 손에 살짝 바르고 작업하면 편해집니다. 반죽이 넓어지면 슬라이스 치즈를 3장 올리고 콘도 올려요. 그리고 반죽을 밑에서부터 빙글빙글 감는 원로프 성형을 했습니다.반죽의 끝을 잘 꼬집어 마무리하고 스크래퍼에 윗가루를 바르고 반죽을 들어올려 식빵틀에 넣습니다 식빵틀은 오일을 발라 사전 작업을 해두었습니다.손에 주먹을 살짝 쥐고 반죽을 식빵틀에 살짝 눌러준 후 윗면에 물을 바르고 콘을 올려줍니다.볼을 덮고 두 번째 발효를 합니다.이날 4가지 빵을 만들기 위해 순위에서 밀려 약 4시간 정도 2차 발효를 했습니다~! 기포가 또 올라가 있네요오븐을 210도로 10분 예열하고, 그 사이에 피자치즈를 토핑하여 마음껏 올립니다 쿠킹 호일로 식빵틀 윗면을 덮고 210도에서 12분 구운 후 호일을 떼어내고 8분 더 굽습니다.다 구우면 틀을 꺼내 바닥에 넣고 식빵이 잘 익었는지 확인해줍니다 발효종으로 식빵을 구우면 안쪽까지 익지 않는 경우가 많기 때문에 이렇게 탕탕탕탕 해서 확인하는 과정이 필요하거든요. 잘 익은 빵은 틀에서 잘 분리되어 요동칩니다. 그럴때 기분도 신나게 좋아져요 ㅋㅋ굽기전에 식빵틀에 오일을 발라놔서 겉이 바삭바삭하게 잘 익었습니다식혀서 잘라보니까 기포가 장난 아니에요. 이런 기공은 치아바타에서 기대했던 것이지만 지금 보니 제 치아바타에는 더 많은 수분 공급이 필요하다는 생각이 듭니다^^속은 쫄깃하고 촉촉한 식빵입니다이걸로 식빵 피자를 만들어봤는데뭐, 마음껏 올린 재료니까 외식 피자도 부럽지도 않고 ㅎㅎ 집에서 조금이나마 연말 기분을 낼 수 있었어요. 식빵 피자를 만드는 이야기는 이 다음 문장에서 기록하도록 하겠습니다^^*식빵피자만들기식빵 피자만들기 식빵 간식만들기 콘치즈 식빵 어린이간식 어른간식 천연발효빵 전회 콘치즈 식빵을 만들어봤는데 그 식빵으로 피자를 만든 이야기입니다^^ ※ 식빵을 만드는…m.blog.naver.com#식빵만들기 #옥수수식빵만들기 #옥수수콘치즈식빵만들기 #누룩빵만들기 #발효종빵만들기 #천연발효빵만들기 #누룩발효종만들기법 #식사빵만들기 #간식빵#홈베이킹#손반죽보리빵 보리깐빠뉴 만들기 요구르트 발효종 식사빵 천연발효빵 손 반죽 홈베이킹 강력분에 밀가루를 넣은 빵을 구워봤습니다. 다른 곡물빵처럼 고소해서 식사빵으로 좋았는데요. 특히 …m.blog.naver.com보리빵 보리깐빠뉴 만들기 요구르트 발효종 식사빵 천연발효빵 손 반죽 홈베이킹 강력분에 밀가루를 넣은 빵을 구워봤습니다. 다른 곡물빵처럼 고소해서 식사빵으로 좋았는데요. 특히 …m.blog.naver.com어니언 낙엽 브레드 만들기 가족모임에 함께 먹기 좋은 빵, 루방빵, 천연발효빵, 손 반죽, 홈베이킹, 오늘은 크리스마스! 크리스마스에 맞춰 여기저기 빵을 선물했어요. 고기록을 정리중인데 이번에는 m.blog.naver.com어니언 낙엽 브레드 만들기 가족모임에 함께 먹기 좋은 빵, 루방빵, 천연발효빵, 손 반죽, 홈베이킹, 오늘은 크리스마스! 크리스마스에 맞춰 여기저기 빵을 선물했어요. 고기록을 정리중인데 이번에는 m.blog.naver.com실초콜릿 믹스 너트캉파뉴 만들기크리스마스 선물용제빵 누룩 빵루발팡천연 발효 빵 손 천 홈 베이킹우와~요즘 추워도 당신~~~너무 너무 춥네요.집에 앉아 나서기도 무섭습니다손이 얼어서 발이 시려서…m.blog.naver.com리얼초코 믹스넛 깐파뉴 만들기 크리스마스 선물용 빵만들기 누룩빵 루뱅팡 천연발효 빵 손 반죽 홈베이킹 우와~ 요즘 추워도 당신~~ 많이 춥네요. 집에 앉아서 손을 대는 것도 무섭습니다 손 시리고 발 시리고… m.blog.naver.com보리찐빵 만들기, 누룩빵, 발효찐빵 만들기, 아이들 간식, 어른 간식, 보리가루, 보리빵, 천연발효빵, 손 반죽 홈베이킹이 겨울이 되면서 제주도에서 먹었던 애월숙의 보리빵이 떠올랐습니다. 집에서 만들어 볼 수 없을까 봐.m.blog.naver.com보리찐빵 만들기, 누룩빵, 발효찐빵 만들기, 아이들 간식, 어른 간식, 보리가루, 보리빵, 천연발효빵, 손 반죽 홈베이킹이 겨울이 되면서 제주도에서 먹었던 애월숙의 보리빵이 떠올랐습니다. 집에서 만들어 볼 수 없을까 봐.m.blog.naver.com